龙井茶的卓越品质是通过精细的生产工艺而形成的。它以新鲜的芽和叶为原料，通过几个过程制成，例如摊开，在绿色锅中油炸，恢复水分和过筛。因为芽很珍贵，所以它们是最好的。 龙井茶的煎炸工艺很复杂。根据鲜叶原料的不同和油炸阶段的不同，分别采用“摇，举，捏，撒，撒，抛，屈，硬，抓，压，磨”十种方法。 。任何看
龙井茶的卓越品质是通过精细的生产工艺而形成的。它以新鲜的芽和叶为原料，通过几个过程制成，例如摊开，在绿色锅中油炸，恢复水分和过筛。因为芽很珍贵，所以它们是最好的。
龙井茶的煎炸工艺很复杂。根据鲜叶原料的不同和油炸阶段的不同，分别采用“摇，举，捏，撒，撒，抛，屈，硬，抓，压，磨”十种方法。 。任何看过龙井茶制作全过程的人都会认为，龙井茶确实是一种精美的手工艺品。
采摘
西湖龙井茶的采摘和加工技巧非常特殊。每年春季，茶农会根据等级四次采摘绿叶。在“清明”之前三天采摘的被称为“明前茶”。据说最早的时候，“明前茶”的采摘必须由未婚的女孩来完成，不能用手，只能用嘴唇采摘，因为用手指捏的茶叶的捏痕在制作后仍然消失了。茶。不能掉下来。尽管我已改用手工采茶，但仍有许多规则，例如：必须小心轻柔地摘下树叶，采摘后必须立即将它们放到茶篮中。据说如果叶子在手中停留一会儿，那么手的温度就会使叶子从绿色变为红色。
明前茶，嫩芽像莲心一样初生，因此被称为“莲心”。熟练的采茶者一天只能采摘十二或两个幼芽。每斤干茶有36,000个幼芽，因此非常珍贵，可以称为珍宝中的宝石。
清明节之后采摘的茶不如“明前茶”那么珍贵。谷玉倩采的二春茶被称为“玉倩茶”。数量比较大。一叶一芽。它看起来像一个旗，茶芽稍长，形状像一把枪，因此也被称为“旗枪”。
在夏季开始之前采摘三春茶。茶芽旁边有两片附属物的叶子，两片叶子和一片芽，类似于buques，称为bucus。过去，将茶梗与茶梗相连，称为“茎切片”。过去，它们被用于茶农的后代技术。
油炸
西湖龙井茶叶的加工和油炸，由于原料的等级不同，加工工艺也不同，产品也各有特点。特级西湖龙井茶都是手工制作的。新鲜和嫩芽在80度的温度下加工，这需要保留茶的颜色，香气和美感。煎茶一次只能在一个锅中煎两到两个。熟练的茶炸锅一天只能炸两斤以上的干茶。
