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制茶工艺——杀青工艺

制茶工艺

精加工过程是绿化过程结束的标志,并且是固定茶质量的主要因素。 高温主要用于破坏新鲜叶片中的蛋白酶活性,防止绿色叶片的继续氧化和发酵,同时使绿色叶片失去其糯米含量,并且水分变热和变软,为后续的轧制工艺条件提供了基础。 1.精加工方法:滚筒精加工机(110和90型)主要用于批量生产。手动和半机械精加工

制茶工艺——杀青工艺

精加工过程是绿化过程结束的标志,并且是固定茶质量的主要因素。

高温主要用于破坏新鲜叶片中的蛋白酶活性,防止绿色叶片的继续氧化和发酵,同时使绿色叶片失去其糯米含量,并且水分变热和变软,为后续的轧制工艺条件提供了基础。 1.精加工方法:滚筒精加工机(110和90型)主要用于批量生产。手动和半机械精加工也可以在恶劣条件下或少量生产时使用。一个60-90厘米的家用锅用于建造一个倾斜的炉子,手动混合是一种手动方法,而电动混合是半机械的。适用于小规模生产或小批量生产。下面仅介绍拆卸机的使用过程。 2.操作要点:在首次使用茶机后的每个季节中或在长时间不使用之后,应在每个季节首次使用茶机之前,用细沙和湿茶片清洁滚筒。在绿化之前,钢瓶的温度应上升到230度以上。 ,手感判断:手的后部到达试管中央的1/3,使其感到发烫。每次的绿色摄入量为:110型为80-100千克,90型为50-60千克。完成时间约为7-10分钟。成熟的标准是叶片干燥柔软,叶片边缘为白色泡沫状。揉捏双手后,它们会在没有水的情况下溢出,并有发粘的感觉。当它从果岭中出来时,需要迅速将其取出,尤其是当它从锅底出来时,否则,很容易过热并放大粉末。要完成加热,您需要在早期和中期掌握高温,并在后期使用热火直到锅熄灭。

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