茶多酚是茶中最重要的营养成分，具有杀菌作用。茶多酚中的茶元素可以杀死或抑制许多细菌。 绿茶茶多酚含量最高。定期喝茶可以防止细菌引起的食物中毒。 医学实验证实，茶中的茶多酚具有杀菌作用。如果将伤寒茎，霍氏弧菌，痢疾杆菌等浸泡在茶汤中几分钟，其活力会大大降低。茶多酚，儿茶素的主要成分可以杀死或抑制大肠
茶多酚是茶中最重要的营养成分，具有杀菌作用。茶多酚中的茶元素可以杀死或抑制许多细菌。 绿茶茶多酚含量最高。定期喝茶可以防止细菌引起的食物中毒。
医学实验证实，茶中的茶多酚具有杀菌作用。如果将伤寒茎，霍氏弧菌，痢疾杆菌等浸泡在茶汤中几分钟，其活力会大大降低。茶多酚，儿茶素的主要成分可以杀死或抑制大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，霍乱弧菌，肉毒杆菌，肠炎沙门氏菌和许多其他细菌。值得注意的是，日本昭和大学医学系的Shimamura Tadakatsu教授进行的实验表明，茶中的儿茶素也具有杀死O157致病性大肠杆菌的作用。他发现1毫升绿茶茶水可以在几个小时内杀死10,000个O157致病性大肠杆菌。他认为关键在于茶中的儿茶素会破坏O157细菌的细胞膜并导致其死亡。在六种主要茶（绿茶，红茶，绿茶，黄茶，白茶，黑茶）中，由于绿茶的茶多酚含量最高，固体茶多酚中的主要物质儿茶素含量相应较高，因此绿茶具有最强的抗菌和杀菌作用。根据相关报道，霍乱弧菌和志贺氏菌在绿茶时的抑制和杀伤作用与黄酮类似。每天喝茶，尤其是喝绿茶，可以摄取更多的儿茶素。通常，冲泡茶时约有30％-50％的儿茶素溶解在茶水中，一杯绿茶含有约50-100 mg的儿茶素。因此，常阴绿茶对防止细菌引起的食物中毒有很大帮助。
