五峰毛尖属绿茶，是武汉最独特的茶宝。 “到处都有人文珍品，最难忘的五峰茶”是形容五峰茶的原因，五峰是中国著名茶的故乡。那么，如何制作五峰毛尖呢？让我们看一下下一个五峰毛尖的制造过程。 五峰发梢的生产过程五峰发梢的初步生产通常包括三个过程：杀死，扭曲和干燥。 1，杀绿，杀绿，是五峰发尖加工的第一步，
五峰毛尖属绿茶，是武汉最独特的茶宝。 “到处都有人文珍品，最难忘的五峰茶”是形容五峰茶的原因，五峰是中国著名茶的故乡。那么，如何制作五峰毛尖呢？让我们看一下下一个五峰毛尖的制造过程。
五峰发梢的生产过程五峰发梢的初步生产通常包括三个过程：杀死，扭曲和干燥。 1，杀绿，杀绿，是五峰发尖加工的第一步，也是五峰发尖品质形成的关键过程。杀绿的目的：（1）彻底破坏鲜叶中酶的活性，停止多酚的酶促氧化，从而达到五峰毛尖鹿野鹿塘的质量要求。 （2）散布绿色气体并产生茶香。 （3）改变茶叶中所含的成分，促进五峰毛尖品质特征的形成。 （4）蒸发一部分水，使叶片质量柔软并增加韧性，这很容易扭成条。简而言之，杀死绿色是破坏新鲜叶子的组织和结构，改变新鲜叶子的形状，并为五峰毛尖的独特品质打下良好基础。
杀绿技术：与杀绿相关的技术因素主要包括温度，时间，投叶量和新鲜叶子的新鲜度。杀青的技术措施主要包括以下三点：（1）高温杀灭，先高后低。所谓的高温杀灭就是在短时间内将叶片温度提高到80℃。时间并保持一段时间，以完全破坏鲜叶中的酶活性，同时散发出草气，产生茶香。在杀死绿色的后期，可以适当降低温度以防止芽尖和叶边缘变黄，并通过将水蒸发至适当水平进一步杀死。 （2）结合投掷网，投掷越来越少的网。在高温杀死条件下，叶子不应长时间接触锅底。否则，水蒸气和草气在高温条件下无法及时循环，从而导致黄叶和低香气。它很闷，所以必须通过抛撒迅速蒸发掉叶子中的水蒸气和草气。
但是，如果煎炸时间过长，则很容易烧焦并弄碎芽叶；如果扔得太多，则由于叶柄中的水分含量高，温度会缓慢升高，这可能会导致杀灭不均匀的现象。发生红色茎和红色叶子的现象。因此，在杀死过程中，应注意抛掷和抛掷的结合，并利用填充物形成的高温蒸汽渗透来快速加热叶柄内部，以解决叶片在加热过程中各个部位不一致的加热问题。投掷。矛盾。一般而言，应将嫩叶扔掉，将旧叶扔掉；芽叶应结实，应将节间长的新鲜叶子扔掉，并使用扔掉的叶子。 。 （3）幼叶杀灭，老叶杀灭所谓的老叶杀灭意味着杀灭时间长，程度重，叶片水分流失更多。所谓的幼年杀灭意味着较短的杀灭时间，更轻的程度和更少的叶片水分损失。由于幼叶中的酶活性强，并且水分含量高，如果嫩，则酶活性没有被完全破坏，并且容易产生红色茎和红色叶片。同时，绿叶中的水含量太高，并且在扭曲过程中茶汁很容易流失。当按下时，很容易变成糊状，而且芽叶很容易折断，因此应杀死幼叶。
相反，冷的老鲜叶则相反，因为粗的老叶含水量少而纤维素含量高，所以叶子粗糙而坚硬。片状因此，适当地杀死。在查杀方法方面：目前绿茶类型的查杀操作，除了少数几个仍在进行手动查杀的著名绿茶以外，大多数都采用了机械查杀。目前绿茶的杀灭方法主要包括炸青，蒸青，微波，热风等，最常用的方法是炸青。有几种类型的炒青菜，例如连续桶，间歇桶和锅式杀生蔬菜，其中连续桶是最常用的。近年来，蒸汽，热空气，微波和其他杀灭方法也已广泛用于绿茶杀灭方法。杀绿度：杀绿叶质量是确定五峰毛尖品质的重要部分。适度杀灭的主要迹象是：深绿色的叶子，连续的茎褶皱，绿色的气体消失，散发出的香气，将叶子捏成团块，松动的手会自动弹出，含水量通常为58％至62％。
2.捏合和扭曲在绿茶处理中，除了一些特别著名的绿茶外，不需要扭曲和扭曲。它通常是加工中必不可少的过程。扭曲的目的：扭曲的目的是拉紧茶杆，减小体积，并为炸青的形状奠定基础绿茶；并适当破坏叶片组织，适当破坏细胞，并挤出茶汁附着在叶片表面，很容易溶解和溶解在茶汤中，增加茶汤浓度。轧制方法：绿茶轧制操作在加工中有手动轧制和机械轧制两种。除了一些著名的绿茶外，还保留了少量的手动轧制，其中大多数是机械轧制。
（1）手动加捻手动加捻适用于少量的绿茶和一些著名的绿茶加捻操作。在捏合台上进行手动捏合，并将捏合片放置在捏合台上。捏合时，用一只手或两只手将茶叶握在自己的手掌上，向前推动捏合棒，使茶球在手掌中转动，并在中间分解数次，以使加工后的茶叶不结块，形成均匀。 （2）机械加捻机械加捻是使用茶叶加捻机进行的。机械加捻时，加捻桶中的叶子量应适当。 “适当地添加更多的嫩叶和更少的旧叶”。扭转时的压紧应遵循“重量轻，重量轻”的原则。 “老爷可以揉和揉”，尤其是一些著名的绿茶，必须“轻轻按揉”。
3.干燥干燥是五峰毛尖初步加工的最终过程，也是发展和固定茶叶质量的重要过程。干燥的目的：干燥有三个目的：第一个是进一步蒸发水，使茶足够干燥以便于储存。第二个是促进茶中物质的进一步转化，以发展茶的香气和增强口感。第三是在扎扎扎实的基础上取得进展。千种干燥方法：多种干燥方法绿茶，并且有多种类型的油炸和干燥机以及同时使用的干燥机。最常用的方法包括油炸，干燥和烘烤。目前，除少数著名的绿茶仍在干燥篮中保持手干或干燥外，绿茶的大部分干燥工作都是通过机械操作进行的。
五峰毛尖的品质特征五峰毛尖是一种茶，绿茶。高档毛尖茶主要由一芽一叶或一芽两叶组成，而中档茶主要由一芽两叶或三叶子组成。毛尖茶色嫩绿色，香气清晰，带有成熟的栗子味。
