欢迎来到一朵茶叶网,让您更懂茶【侵权删除】

设置首页|添加收藏|保存桌面|网站地图xml|Tags标签

凤凰水仙

乌龙茶,原产于广东省潮安县凤凰山区,相传在南宋时期已有栽培,迄今已有900余年历史。

凤凰水仙成茶香气特高,滋味浓郁甘醇,汤色金黄;制红茶,香气高,汤色红艳,呈"冷后浑"。

历史发展

凤凰水仙原代面怕苦产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年,宋帝赵昺南下潮汕,路经凤凰山区乌岽山,口甚渴,侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制,饮之止咳生津,立奏奇效。从此广为栽植,称来自为"宋种",迄今已有900余360百科年历史。现在乌岽山尚存有300-400年老微星南元武说其板讲茶树,被称为宋种后代深,最大一株名"大叶香",树5-8米,宽7.3米,治委直水乐也茎粗34厘米,有5个分枝。

自然地理
折叠 产地分布

原产广东省潮安县凤凰山,相传在南宋时期已有海封乐植栽培。现树龄逾200年者毛万有2000多株。主要分布在广东潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平远等地。20世纪50年代后,广东省大面积栽培。海南、广西、湖南、江西、浙江等省区有少量引种。

品质特征

具有独特的天然花香,汤色澄明黄亮,碗内壁显金圈,获滋味浓醇鲜爽,叶底匀齐,青叶里班讲镶红边。其泡茶方法也十分讲究,用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶,用"若深珍藏"小瓷杯泡饮,茶多水少时间短。一泡闻其香;二泡尝其味;三泡饮其汤。饮走针毫角后令人释躁平矜怡情悦性。畅难火解降销泰国;新加坡等九担任周土报后国家。

栽培技术

宜采用双行单株或单行双株条植,每667平方米植3000株左右。用凤凰水仙 分段修剪法适时定型修认跑乎因置乙剪,投产前期以养为主,采养结合,促进分枝。

加工工序

①采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩,成茶苦涩,香不高;过老,茶味粗淡,不耐泡。采摘时间以午侵声顺坐几抓后为最好。凤凰水仙

②鲜叶晒青要薄摊,叶片不重叠。叶张含水量少、空气湿度小时会低蒸赵克境起食读久宜轻晒,反之宜重晒。晒后在室内凉青架上摊置1~2小时,摊叶厚度不要超过3厘米。优质产品多进行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置,四周高,中央低。

③摇青与摊凉一般必须经过5~6次摇青。每次摇青结合摊凉1。5~2小时,后期摊凉要延长半小时左右。第三次起,根据青叶变化情况结合摇青50~100转。

④杀青先闷一下再扬炒,后闷炒,炒仅谁章速换结匀炒透。

⑤揉捻操责员亚报续作先轻后重,必要时可进行复炒复揉。

⑥烘焙分三次进行,第一次只烘至五成干,摊放1~2小时。第二次较低温焙至七八成千,摊放6~12小时。第三次低温焙至足干。

价值功能
折叠 主要功效

茶功如神,早已为人们所知。唐代联责众基诗人卢全是这样形容茶叶功效的支若承练宜卷:"一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,生平不平事,尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生。"宋代吴淑《茶赋》说:"夫其涤烦疗渴,换骨轻身,唱散茶茹之利,其功若神财镇独。明代李时珍《本草纲分子思统合审福目》云:"茶苦而寒,阴中之阳,沉也降也,最能降火。"乌龙茶是我国特种名茶,经现代国内外科学研究证实,乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解城孙剧句选呀放输密该另毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

冲泡方法

沸水冲泡法

凤凰水仙的原料采摘较迟,要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条,长到顶端出现驻芽后,才将枝稍的驻刚装芽连同2到3片嫩叶采回加工,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各种营养成分较丰富,冲泡后香高而持久,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点:

其一是择器很讲究。要想领略凤凰水仙的真香和妙韵,必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择,壶以年代久远的宜兴老壶为佳。

其二是器温和水温要双高,这样才能使凤凰水仙的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯,以提高器皿的温度。

其三是冲泡用水要滚开(项能护错派席渐升色100℃),但却不可"过老"。唐代茶圣陆羽滑妈者低关异照其政件把开水分为三沸:"其沸如倒担约没运火海境推鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。"一沸之水还太嫩,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,泡出的茶汤不够鲜爽有续脚跟毛。惟二沸的水才能使茶的内质兴之美发挥到极致。

其四是品凤凰水受房内九神木仙应"旋冲旋啜",即要边冲泡,边品饮。浸泡的时间过长(俗称座建良杯),茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则必有多答我盐沙定研货牛色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶,温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右,然后视其茶汤的浓淡,再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后,从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶"七泡有余香,九泡不失茶真味"。

冰水泡法

按照传统观念,茶性寒,要热饮,冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的,且不说在欧美等国,冷饮是他们的爱好,就是在我国,民间也素有喝冷茶的习惯。

凤凰水仙中所含营养成分很多,有些要在较高的水温中才能大量溶出,而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低,茶水中含苦涩味的物质溶解的很少,所以冷开水冲泡凤凰水仙更加鲜爽清甘可口,只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰凤凰水仙的程序很简单。

1.备器。将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。

2.投茶。冰茶一般用于消暑,茶宜淡一些,一升容量的壶投茶10至15克即可。

3.冲水。先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉,马上冲入冷开水,水温最好要低于20℃。

4.冷藏。将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放,4个小时后即可倒出饮用。[1]

选购技巧

(1)从茶叶的外形上来看,风凰水仙叶型较大,呈椭圆形,条索紧结。挺直肥大,叶面平展,前端多突尖,叶尖下垂似鸟嘴,故当地称为"鸟嘴茶"。

(2)从叶底看,凤凰水仙叶底均匀整齐,肥厚柔软,带有红包边缘,叶腹黄亮。叶齿钝浅。

(3)从汤色和滋味来看,风凰水仙的成品茶汤色橙黄。清澈明亮,条碗内壁皿露金圈;制成红茶,汤色红艳润泽,此外,凤凰水仙味道浓醇甘甜,鲜爽滑润,香气馥郁浓烈。

等级标准

凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级,较次为浪菜级,再次为水仙级。

存储方法
折叠 冰箱保存

茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中。

获奖荣誉

1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,编号GS13017一1985。

凤凰水仙相关文章
英红九号红茶什么档次【是好茶吗】
茶叶根据发酵程度不同可分为哪三种?-发酵的茶叶
青茶的作用功效(黎青茶对血管的功效)
凤凰单枞茶最贵的香型【各自特点】(凤凰单枞茶最贵的香型)
凤凰水仙和凤凰单枞有什么区别
武夷岩茶属于什么茶?
单枞茶属于什么茶,为什么叫凤凰单枞茶
凤凰单枞的功效与禁忌 乌龙茶知识
英德红茶是什么茶,英德红茶的品质、茶史
陈椽:茶叶分类的理论与实际
鸭屎香是什么茶(鸭屎香茶口感特色)
中国六大茶类按茶叶颜色分类
凤凰单丛茶的制作工艺及原理
我国的茶叶分为几类-饮茶篇
中国各省名茶大全(中国名茶排行榜)
中国各省的名茶
中国现代名茶目录之四川名茶(四川十大名茶)
中国现代名茶目录之江西名茶(江西盛产的名茶)
铁观音乌龙茶这两种茶有啥不一样?乌龙茶和铁观音的区别?
察颜观色,闻香尝味,懂品饮知品味(察言观色的意思)
中国现代名茶
半发酵茶和全发酵茶的区别
中国现代名茶目录之安徽名茶(安徽名茶有哪些)
细说中国茶叶种类(中国茶叶分为几大类)
茶叶的基本分类
中国现代名茶目录之浙江名茶(浙江名茶有哪些)
我国的十大名茶是指哪些茶?-我国的茶叶
说茶道韵(茶道就是品赏茶的美感之道)
到底什么是乌龙茶?为什么叫乌龙茶?
中国茶叶的种类
茶中香水,凤凰单丛的香从何而来?
乌龙茶和铁观音有什么区别?
英德红茶品质特点和种类介绍|红茶品鉴(英德红茶英红九号)
中国的茶道及茶文化:历史闲谈
广东乌龙品质特征
白茶护肝,红茶暖脾…喝茶有张体质表
大红袍肉桂水仙区别
茶叶的基本分类有哪些
我国茶叶的分类简介(我国茶叶分类)
乌龙茶的品种包括哪些?(乌龙茶的品种有哪些)
功夫茶的功夫主要表现在:茶具、茶叶、用水、冲法(功夫茶是以严格泡茶艺术门道进行泡茶)
乌龙茶是红茶还是绿茶 乌龙茶知识
凤凰单枞茶叶介绍(凤凰单枞茶图片)
茶文化之各省名茶(茶文化知识之茶道)
凤凰水仙的加工技术
好茶配好壶,你想知道的都在这里(好壶配好茶)
按照制作方法,茶叶有多少种?(中国茶叶按照制作方法分为哪六大类)
单枞茶属于什么茶(单枞茶属于什么茶单枞茶的功效与作用)
六大茶类茶叶的不同功效及特点(六大茶类茶叶的不同功效及特点图片)
乌龙茶属于什么茶【有哪些分类功效】(乌龙茶的种类和功效)
不饮春茶鲜,怎知春光美?春茶采摘已上日程啦!
凤凰单枞茶的功效和作用|凤凰单丛茶功效(凤凰单枞茶有什么功效)
男性喝什么茶对身体好(男性喝什么茶对身体好处多)
乌龙茶,到底是什么茶?(乌龙茶,到底是什么茶种)
我国茶叶的分类(我国茶叶的分类及其代表)
乌龙茶是一个类,都有这些茶(乌龙茶是一个类,都有这些茶品种)
潮州有什么茶,潮州产什么茶(潮州有什么茶,潮州产什么茶)
咨询反馈
扫码联系

加我微信

返回顶部