西湖龙井茶是如何炒制的呢?炒制西湖龙井需求哪些步调，如何炒制西湖龙井最佳呢?实在炒制西湖龙井开始将采回的鲜叶需在室内举行薄摊，厚度为3厘米摆布，中部下质料可稍厚。经8～10小时摊放后，叶子落空一片面水分，减重15～20%，鲜叶含水量达70%摆布为节制。目标是发放青草气，增长茶香，削减苦楚味，增长氨基
西湖龙井茶是如何炒制的呢?
炒制西湖龙井需求哪些步调，如何炒制西湖龙井最佳呢?实在炒制西湖龙井开始将采回的鲜叶需在室内举行薄摊，厚度为3厘米摆布，中部下质料可稍厚。经8～10小时摊放后，叶子落空一片面水分，减重15～20%，鲜叶含水量达70%摆布为节制。目标是发放青草气，增长茶香，削减苦楚味，增长氨基酸含量，进步鲜爽度。还能够使炒制的龙井茶外形光亮，光彩青翠，不结团块，进步茶叶品格。
经由摊放的鲜叶需举行筛分，分红大、中、小三档，划分举行炒制。如许差别层次的质料，接纳差别锅温、差别手势来炒制，才气适可而止。
高档龙井茶全凭一双手在一口滑腻的特制铁锅中，接续变更手段炒制而成。炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，堪称“十大手段”。炒制时凭据鲜叶大小、老嫩水平和锅中茶坯的成型水平，接续变更手段，很奇妙。惟有控制了谙练身手的人，才气炒隽拔、香、味、形俱佳的龙井茶。并且因全用手工在热锅中操纵，任务强度甚大。难怪昔时乾隆天子在杭州旁观了龙井茶炒制后，也为花消劳力之大和身手工夫之深而叹息不已。
高档龙井茶的炒制分青锅、回潮和煇锅三道工序。青锅，即达成和开端造型的历程，当锅温达80～100℃时，涂抹少少油脂使锅面更滑腻，投入大概100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，发放必然的水分后，渐渐改用搭、压、抖、甩等手式举行开端造型，压力由轻而重，到达理直成条、压扁成型的目标，炒至七、八成干时即起锅，用时大概12～15分钟。
西湖龙井茶的炒制经由了经历的历练，才造诣了本日的名茶经典。
