天下上非常早制造红茶的是福建崇安(现武夷山市)，以后开展演化发生了功夫红茶，再以后功夫红茶建造技巧由福建传至安徽祁门一带，继而江西、湖北、四川、台湾等省鼎力开展功夫红茶。红茶大抵能够分为三大类：小种红茶，功夫红茶和红碎茶。第一大类：小种红茶要紧以正山小种系列为主，正山小种又可细分为正山小
红茶大抵能够分为三大类：小种红茶，功夫红茶和红碎茶。
第一大类：小种红茶
要紧以正山小种系列为主，正山小种又可细分为正山小种、外山小种、骏眉。
【正山小种】
产于崇安县星村乡桐木关，因此又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味考究的是“桂圆汤”味。欧洲口味的”松香味“则更浓烈。
正山小种根基都是手工建造而成，条索肥实，泡水后汤色红浓，光彩乌润。香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，具备提神，消暑，美容，抗癌等好处，同时它对水质请求也不高，顺应性强，不管什么时候何地冲泡，滋味不减。
【外山小种】
主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，比年来江西的铅山一带也有生产。
外山小种也被称为“烟小种”，茶叶的整体品格稍逊正山小种一筹，红茶光彩比正山小种黑润，色彩加倍深少许，具备彰着的松烟味，相对适用西方国度的油腻口味。
在国际普通都是加糖大概加奶饮用，牛奶遇热水变腥的特色中和LA PSA NG油腻的松烟香，再进入方糖，其汤色与滋味就如咖啡，素有中式咖啡的美名。
【骏眉】
属于正山小种的延长品种。凭据全芽建造，一芽一叶建造，另有一芽两叶建造有可分做金骏眉，银骏眉另有铜骏眉。
第二大类：功夫红茶
功夫红茶非常知名的为这三大类，闽红功夫，祁门功夫，滇红功夫。(有些人会写成“功夫红茶”，提示一下，那种写法是毛病的)
别的另有湖红功夫，铁观音红茶，川红功夫，宜红功夫，越红功夫，浮梁功夫，湘红工夫，台湾功夫，江苏功夫，粤红功夫等等。
【闽红功夫】
闽红功夫又可细分红三小类，政和功夫，坦洋功夫，白琳功夫。
政和功夫：
产于福建政和，按品种分为大茶、小茶两种。大茶系接纳政和大白茶制成，小茶系用小叶种制成。以大茶为主体。
坦洋功夫：
坦洋功夫漫衍较广，主产福建的福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。此中产于寿宁与周宁交壤的茶岭村与茶坪村之间的“归岭红茶”是坦洋功夫中的顶级产物。
白琳功夫：
主产于福建的福鼎，属于小叶种红茶。条形紧结纤秀，含有大批橙黄白毫，特具鲜爽兴奋的毫香，汤色、叶底美丽红亮，取名为“橘红”，意为橘子般红艳的功夫红茶。
三大闽红功夫的产地都相对近，密集在南平易宁德交壤那带而后向宁德偏向扩进。
【祁门红茶】
主产安徽省祁门县一带，与其连接的石台、东至、黟县及贵池等县也有小批制造。制品茶条索紧细苗秀、光彩乌润、金毫表示、汤色红艳亮堂、滋味鲜醇酣厚、香气幽香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”著名于世，位居天下三大高香名茶之首。
【滇红功夫】
主产云南的临沧、保山等地，是中国功夫红茶的后起之秀，属大叶品种型的功夫茶，是中国功夫红茶的新葩，之外形肥大紧实，金毫表示和香高味浓的品格自成一家，而称着于世。
滇红功夫外形条索紧结，肥大雄浑，干茶光彩乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味粘稠鲜爽，富裕刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系环球迎接的功夫红茶。
第三大类：红碎茶
红碎茶按其外形又可细分为能够分红片茶，叶茶，碎茶三种。有些处所还加上末茶，但是末茶跟碎茶大约差未几的意义。
产地漫衍较广，遍于云南、广东、海南、广西，要紧供出口。百余年的产制经历，预计相对轻易给外国人泡奶茶，在我国开展，则是近30年的事。
我国相对知名的两种红碎茶，滇红碎茶和南川红碎茶。
【滇红碎茶】
滇红建造系接纳崇高的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干涸等工序制成制品茶;再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，永远以来，均以手工操纵。
此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制胜利。制品茶外形条索紧结、雄浑、肥大，光彩乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富裕收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外售名茶。
【南川红碎茶】
南川红碎茶以云南大叶种茶树的一芽两三叶的二三级鲜叶为要紧质料，此中一芽二叶鲜叶占50%以上，一致嫩度的对夹叶，单片叶不得跨越20%。
加工工艺：
鲜叶萎凋-揉捻-揉切-抖筛(筛面频频揉切、筛分)-发酵-干涸。
南川红碎茶外形颗粒紧结重实，光彩乌润;内质香气香高永远，滋味浓强鲜爽，汤色红而亮堂，叶底红亮嫩匀，具备“浓、强、鲜、香”的品格特色，品质巩固。一九八二年以来先后迎接了来自日本、美国、英国、巴基斯坦等国度的茶商和茶叶界相关人士，他们对南川茶叶赐与了非常高的评估。
