安化茶含量丰富，加工后的红茶油质黑色且油腻，非常特别。生产过程也相对复杂，并且成品茶的质量也很好。它具有长，宽而浓密的叶子，黑色的油色，橙色的汤色和柔和的风味的特征。那么，您知道黑茶的制茶过程吗？让我们一起看看。 黑茶制茶过程1，杀绿杀绿是利用高温破坏酶的活性来抑制多酚的酶促氧化。由于原料陈旧且
安化茶含量丰富，加工后的红茶油质黑色且油腻，非常特别。生产过程也相对复杂，并且成品茶的质量也很好。它具有长，宽而浓密的叶子，黑色的油色，橙色的汤色和柔和的风味的特征。那么，您知道黑茶的制茶过程吗？让我们一起看看。
黑茶制茶过程1，杀绿杀绿是利用高温破坏酶的活性来抑制多酚的酶促氧化。由于原料陈旧且水分含量低，很难均匀地杀死。为了避免黑茶缺少水分，除雨水叶，露叶和嫩芽叶外，应为10：1。按比例洒水（即10公斤新鲜叶子和1公斤淡水）。均匀洒水，使黑茶杀死绿色并彻底清除。杀死方法分为手动杀死和机械杀死。手工杀人：一般以桐树制成的茶为工具，使用大量的高温（一次煎4至5公斤，火温约260℃至300℃）短时间并“双亮”。机械杀灭：黑毛茶杀灭绿色当温度达到杀灭要求时，打开前盖并放入8-10公斤新鲜叶子，并根据锅的温度进行调节
2.初始揉捏黑茶扭曲分为初始揉捏和复杂揉捏：最初的揉捏是在杀死青果后趁热扭曲，从而使大多数大茶叶先被揉捏，茶汁溢出到茶叶表面，细胞损伤率更高超过20％，这为Wod的物理和化学变化创造了条件ui。由于黑茶树叶粗糙而老旧，因此无论是初次捏合还是重新捏合，都必须遵循轻压，慢速捏合和短期捏合的原理。捏合时间为约15分钟。当幼叶成条，且旧叶和旧叶起皱时，请等待黑茶。
3.第一次揉捏后的茶叶无需打碎即可直接堆放。沃堆应选择后窗，清洁地面，避免阳光直射，堆积66-100厘米，并用湿布等物品遮盖，以滋润并保暖。 Wodui的合适环境条件是室温在25°C左右，相对湿度保持在85％以上。通常，茶坯的水含量为约65％。如果扭曲的树叶太干，则可以在桩表面洒一些水。如果温度很高并且叶片温度上升太快，则可以在堆垛过程中将其重新混合一次，以防止烧制茶锭。茶坯表面约24小时出现水滴，叶片颜色由深绿色变为黄褐色，带有蒸馏酒的气体或酸辣味，明亮的视角呈竹绿色透明，手感温暖。伸进茶堆。茶珠的黏度降低，一打就散开，这意味着堆起来适中。
4.重新捏合将中度黑茶茶坯解块，然后在机器上重新捏合后，压力会略低于最初的捏合。时间通常是6-8分钟。解锁机器并及时干燥。 5.烘烤（干燥）烘烤是黑茶初始准备中的最后一个过程。通过烘烤，黑茶的独特品质是油性黑烟和松烟。干燥方法采用松木柴烤火，避免了烟味，使湿的坯料分层堆积，长时间晾干，这与其他茶叶不同。 黑茶在七星炉上进行干燥。在炉子入口处的地面上燃烧松木。松木采用水平框架法，保持火力均匀。火力在风力的作用下均匀地渗透到七星洞中，并且火温均匀地散布在炉子表面的烘烤帘上。
当烘烤帘上的温度达到70摄氏度以上时，开始撒上第一层茶坯，其厚度约为2-3厘米。第二层，叶片厚度稍薄，因此逐层添加到5-7层，总厚度不超过烘烤框架的高度。当顶级绿茶干燥70％至80％时，将其退火并烘烤。进行烘烤时，请使用特殊的铁叉，将干燥的底层上调，然后将干燥的上层下调。继续烘烤，直到上层，中层和下层茶干燥至中度干燥为止。
黑茶原材料等级新鲜的叶片原料要求根据要生产的黑毛茶等级确定。头等舱黑毛茶：首秀一芽三叶。第二层黑毛茶：一芽三叶，一芽四叶首先显示。三个级别黑毛茶：一芽，五片和六片叶子。 （残留芽，成熟的新芽）4级黑毛茶：主要是成熟的芽。 （红色的茎，木质的分支）
黑茶的价值和作用1，饮食营养黑茶包含更丰富的营养，最重要的是维生素和矿物质，以及蛋白质，氨基酸，碳水化合物等。对于西北地区的居民来说，主食是牛，羊肉和奶酪，而且他们的饮食中缺乏蔬菜和水果，因此长期饮用湖南黑茶是他们的必需矿物质和各种维生素的重要来源身体。 。 2.消化油黑茶咖啡因，维生素，氨基酸，磷脂等有助于人体消化和调节脂肪代谢。咖啡因的刺激作用还可以增加胃液的分泌，从而增加食欲并帮助消化。日本学者通过科学测试证明黑茶具有解决油脂和消化的强大功能，这就是为什么肉食大国特别喜欢这种茶的原因。
3.抗氧化衰老的自由基理论认为，在正常的生理条件下，人体中的自由基会不断产生并不断消除，并处于平衡状态。 黑茶不仅富含儿茶素，茶色素，类黄酮，维生素C，维生素E，D-胡萝卜素等抗氧化剂，还含有许多具有抗氧化作用的微量元素，如锌，锰，铜（构成元素） 黑茶中的儿茶素，茶黄素，茶氨酸和茶多糖，尤其是高含量的复杂类黄酮，均具有清除自由基的功能，因此它们具有抗氧化作用并延缓细胞衰老。 4.降血压据报道，茶具有降血压作用。日本报道，茶中独特的氨基酸茶氨酸可通过激活多巴胺能神经元来抑制血压升高。在这里，还发现茶叶中的咖啡因和儿茶素可以放松血管壁，增加血管的有效直径，并通过血管舒张作用降低血压。
中国的楼福清等人发现，茶色素具有显着的抗凝作用，促进纤维蛋白溶解，防止血小板粘附和聚集，抑制动脉平滑肌细胞增殖，并可以显着减少高脂动物血清中的甘油三酸酯2。低-密度脂蛋白，改善血清中的高密度脂蛋白，对ACE酶具有显着的抑制作用，具有降低血压的作用。 5.杀菌和消炎黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明茶黄素不仅是有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且对肉毒杆菌，肠杆菌科，金黄色葡萄球菌，荚膜杆菌和蜡状芽孢杆菌具有显着的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭，轮状病毒和肠病毒的感染具有一定的抑制作用。 6.利尿解毒黑茶咖啡因在黑茶中的利尿作用是通过肾脏促进尿水过滤率而实现的。同时，咖啡因对膀胱的刺激作用不仅有助于利尿，还有助于清醒和缓解酒精中毒。
同时，黑茶中的茶多酚不仅可以使烟草中的尼古丁沉淀并与尿液一起排出，还可以清除烟雾中的自由基，并减少对人的烟雾身体。有毒作用。对于重金属毒物，茶多酚具有很强的吸附作用，因此喝茶还可以减轻重金属的毒性。 黑茶在选择原料，加工技术（发酵和开花）等方面与其他茶不同，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例以及所产生的药理作用是特殊的，这样更好的保健功能。
