西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井从外形上非常难辨别，由于，自己都是龙井茶，只是产地差别，分辩龙井茶分四个步调：色、香、味、形，因此，光看外形是非常难差别的。 西湖龙井和越乡龙井的差别一、产地差别1、西湖龙井：产自浙江省杭州市西湖龙井村四周群山，并因此得名。2、越乡龙井：产自浙江东部的嵊州，四面环山
西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井从外形上非常难辨别，由于，自己都是龙井茶，只是产地差别，分辩龙井茶分四个步调：色、香、味、形，因此，光看外形是非常难差别的。
西湖龙井和越乡龙井的差别一、产地差别
1、西湖龙井：产自浙江省杭州市西湖龙井村四周群山，并因此得名。
2、越乡龙井：产自浙江东部的嵊州，四面环山，四江会聚，天气宜茶，是闻名的“越剧之乡”、“茶叶之乡”。
两特性差别
1、西湖龙井：扁平滑腻伸直，光彩嫩绿光润，香气鲜嫩高傲，味道鲜爽甘醇，叶虚实嫩呈朵。
2、越乡龙井：外形扁平滑腻，光彩青翠嫩黄，香气馥郁，味道醇厚，汤色清晰亮堂、叶底嫩匀成朵，耐久耐泡。
三、炒制技巧差别
1、西湖龙井：西湖龙井的炒制需求手工实现，平时的工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手段。龙井茶炒制手段繁杂，根据差别鲜叶质料差别炒制阶段划分采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手段。
2、越乡龙井：纯手工炒制，且炒制手段繁杂，根据差别鲜叶质料差别炒制阶段划分采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手段，操纵时变更多端，使人叫绝。
西湖龙井判别技巧一、辫“色绿”：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高档新茶，尤为是“西湖龙井”精品的“狮峰龙井”，光彩凑巧是青翠和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，并且绿、黄两色自然浑成，好似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相配高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄如果浮肿病表情，甚至隐隐炒焦陈迹;
两闻“香郁”：书上说西湖龙井茶“香郁如果兰”——这比喻只对了一半，较之国兰清香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、气象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”，即是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤为是特、高档“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆专有香气袅袅升起，并且此中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓郁扑鼻。沙鳖也香，但平淡多了，并且新昌货“栗子香”、萧山货隐隐“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后非常易露馅;
三、品“味醇”：初次冲泡自在饮至三分之一，再续水饮至一半----此当时也，实足生手也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪灼多少蜜糖的甜丝丝感受，并且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的怪异质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”少许，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感受更其精致，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，淡雅甜味儿彰着白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一咀嚼真相毕露，开始是香味儿彰着平淡，这感受类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独占甘甜回味和醇厚质感也，同时彰着各种杂味儿：有的掺几丝如果井水的威味儿，有的间杂土腥气，所在多有，即便是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿同等如果蔗糖，蜜糖甜味儿无存;
四、观“形美”：沙鳖经心仿冒，明前茶一样形如莲芯，冲泡则一样如果“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何?且点中沙鳖死穴：其经心仿造，常常是是非整洁整洁，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清新。本塘呢，天子女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“疏漏”些，往往是非杂乱，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。别的，普通来说，本塘往往表面“阔”少许，体壮肥胖焉，沙鳖则大多体“瘦”修长状，条杆儿非常爽焉。
总而言之，这四大招数，辩色是“底子”，闻香属“条件”，咀嚼乃“环节”。
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