细化小种红茶的方法与技术红茶相似。凋萎后，必须进行轧制操作。 小种红茶制造 小种红茶具有强烈，紧实且圆形的深色，纯正的松木烟熏香气和柔和的口感品质特征。这是由于其独特的制造工艺。小忠红茶除了一般时间的所有程序红茶外，还有一种类似于乌龙茶的红锅（粉碎）特殊处理。现将处理技术介绍如下。 （1）枯萎
细化小种红茶的方法与技术红茶相似。凋萎后，必须进行轧制操作。
小种红茶制造
小种红茶具有强烈，紧实且圆形的深色，纯正的松木烟熏香气和柔和的口感品质特征。这是由于其独特的制造工艺。小忠红茶除了一般时间的所有程序红茶外，还有一种类似于乌龙茶的红锅（粉碎）特殊处理。现将处理技术介绍如下。
（1）枯萎
小中红茶的枯萎过程是日光凋谢和加热凋谢的结合。 Souchong 红茶的主要产区-福建省崇安县星村通木关，春季多雨，晴天少，通常使用室内取暖。铜木关地区的暖气和枯萎也被称为烘烤，在各个地方的初级工厂中都有专门用于烘烤的“胸针”。妓院分为上下两层，中间竖立着水平栏杆，没有木板放置。滑轨之间的空间约为6-10厘米，并且在滑轨上放置了“绿色垫子”。下层距离地面约2米，在离地面1.7米的距离上悬挂有一个衣架，以便在干燥期间放置水筛。
（未显示图片）功夫红茶精炼工艺流程图之一（正路）
加热和凋枯时，首先在楼下燃烧松木火。为了使室内温度均匀，燃烧时必须将松木放置成“ T”形，或者将松木堆放在中间或中间。当室温升至25℃时，将新鲜叶子均匀地铺在绿色垫子上，每平方米约2.5公斤，厚3厘米。摇晃时，用竹扫帚将枯萎的叶子扫成一堆，然后用双手。转动并摇晃以分散水蒸气，使水分流失均匀，但需要轻轻转动以免损坏叶片并变成“死绿色”（红色和绿色）。在阳光明媚的日子里转动一次，在雨天则转动2-3次。整个过程需要1.5到2个小时。
太阳在下降，这取决于太阳的强度以及叶子本身是“晴天的绿色”还是“雨天的绿色”。铺展的叶子的厚度是2.5-3 cm。方法是将绿色的垫子铺在开阔的空间上，然后将新鲜的叶子均匀地铺在绿色的垫子上，然后在枯萎过程中转动一次，持续约1个小时。为了使凋谢均匀，请在阳光下凋谢一段时间。
的适度迹象是新鲜的叶子失去了原有的光泽，叶子的质量变软，茎不断碎裂。 ，并且静脉是透明且分散的。它具有独特的香味。
（2）擦
在本世纪初，小中红茶用脚擦了擦。在靠近墙壁的室内使用泥浆建造一个长方形的土壤k，宽度约70厘米，靠近墙壁的一端高约60厘米，另一端高约20厘米。它倾斜30-50度。中间挖一个相当于锅直径的圆孔，一排2-5，将铁锅放在圆孔中，在墙上，水平和胸部水平放置一个水平的木头。将适度枯萎的茶绿色倒入约10厘米厚的锅中，用双手握住水平的木头，用力揉捏锅，先轻轻然后缓慢然后重。当茶汁溢出时，将其松开，摇动茶球，然后揉捏，重复2-3次，直到芽和叶紧紧卷成条状并且茶汁变粘为止。略带香味。通常在晚上进行，通常直到深夜。
1950年代后，它改用小型轧机进行轧制。机器安装后的叶子约为10公斤，轧制机的速度为每分钟50转。捏合的整个过程约为50分钟。根据轻，重和轻压力的原理进行按压。
（3）发酵
小种，在中间，机器被解封一次，茶棒紧紧地滚动，茶汁溢出并粘在茶表面上。
（3）发酵
小种红茶采用热发酵的方法。在发酵过程中，将适度扭曲的茶绿色放入竹篮或木箱中，并用亚麻布或厚布覆盖。用力按，将其放在火炉一侧或烤炉上加热。大约6至8小时后，当超过80％的绿茶为红棕色，无草味且具有淡淡的香味时，您可以取出红锅。如果天气晴朗且温度略高，则可以将带有适度扭曲的茶果包装在果篮中。篮子周围的叶子稍高一些，中间的较低，便于通风。
（省略照片）功夫红茶精炼工艺流程图3（圆路）（省略照片）功夫红茶精炼工艺流程图4（轻体路）（省略照片）功夫红茶精炼工艺流程图5（结束茶水处理）（省略照片）功夫红茶精炼工艺流程图。 6（板茶处理）
（4）炸
小忠红茶的小炒也被称为“国红果”，这是小仲的特殊工艺红茶。它的功能是灭活酶的作用并停止发酵。发酵用于保留部分茶多酚，使茶汤呈红色明亮，味道浓郁，并蒸发掉一些低沸点草气味物质以保持甜美而纯正的香气。该方法是在锅内温度达到200°C（晚上锅底为灰色和红色）时添加1-1.5公斤发酵叶，用双手搅拌油炸，快速移动，并采用油炸技术“两碰一摇”的意思。大约2-3分钟后，发酵的叶子会变软变热。油炸技术需要更严格的要求。例如，如果“火锅”太长，那么过多的水分流失会导致叶子焦烧。同时，重新揉捏时茶绿色易碎。如果太短，则不能达到增强香气和味道的目的。启动锅时，应迅速移动，以免烧绿茶并影响其质量。每3-5个煎锅需要研磨一次，以从锅底除去茶汁并避免烟味：
（5）重新揉捏
茶棒穿过煎锅。然后，松开茶棒，必须再次擦拭以拧紧茶棒，并增加某些细胞的损伤。方法是将炸好的叶子在捏合机中趁热放入红色的锅中，揉搓8-10分钟，然后在绳索紧紧后下锅烘烤。（6）烘焙
摇晃并在水筛上摊开茶果，每个筛为2-2.5千克，厚度为1-2厘米。将水筛放在妓院的衣架上，燃烧松木明火。在高温下着火，将室温保持在约80°C。约3小时后，茶棒会收缩并刺痛。降低火势并灭火。松木的明火使小烟变大，绿茶主体吸收了松烟，从而形成了烟灰红茶松烟香气。通常，将其干燥一次而不翻转，干燥时间为6-7小时。手工揉捏茶叶时，松烟有强烈的香气。
（7）筛分，拣选
筛分一般采用1号至4号筛分，以分离出1号至4号茶，甩掉轻碎片和粉，然后按每个筛子。挑出浓密的叶子，浓密的老茶梗和非茶包杂物。
（8）重新烘焙均匀的堆
将挑选的茶放在烤架上，然后用松木烘烤。再燃温度应略低一些，以使在筛选和分选过程中茶所吸收的水分可以再次释放，并应大量抽烟以增强速冲的特殊香气红茶。
将经过翻炒的各种类型的茶分层堆积，从垂直平面倾斜，然后放入篮子或塑料袋中出售。
