必须提高茶的质量。除了早期栽培之外，下一个关键技术是及时采摘，发酵和煎炸绿茶并进行操作，并且正面和背面必须有机结合。 1.首先选择领料时间。在下雨天或露水不干时，您不能摘下它。最佳选择时间通常是下午（晴天）的2-4点。合理采摘的主要内容是根据芽和叶的发芽顺序。根据采摘标准，采摘在正确的时间，分批
必须提高茶的质量。除了早期栽培之外，下一个关键技术是及时采摘，发酵和煎炸绿茶并进行操作，并且正面和背面必须有机结合。
1.首先选择领料时间。在下雨天或露水不干时，您不能摘下它。最佳选择时间通常是下午（晴天）的2-4点。合理采摘的主要内容是根据芽和叶的发芽顺序。根据采摘标准，采摘在正确的时间，分批和离开的地点进行，并严格按时间和分批进行控制。即，需要一定成熟度的新芽被挑选得太细，并且产量不高。很难提高质量。相反，它太粗糙和太旧，并且其中所含的生物成分明显减少，这将影响成品茶的质量，尤其是茶多酚，儿茶素的含量，颜色，香气和味道的降低，所以一定要注意拣货标准分批拣货。通常，每个季节的采摘时间分为三批，采摘时间为每两天一次。拣配达到标准并按时拣配。
2.采用手动拣选方法。每人不可能以固定价格采摘。必须有足够的劳动力。每天每人每小时的采摘次数限制为1-2斤绿茶。仔细选择两片叶子。摘下半开的叶子或三张叶子和半开的叶子的一部分，并应除去被昆虫侵染的叶子，以使叶子不被摘，不被挤压，不被紧紧地挤压并且茶叶不被破坏或红色。第一个技术要点是使新鲜叶子与采摘标准和新鲜度保持一致。采摘过程中，要注意用茶篮包装茶果，不要挤，要用肩膀扛着方法，提起茶厂，不要被摩托车或拖拉机压榨和运输。 。
3.茶绿枯萎：枯萎的目的是蒸发一部分水，散发出草气，促进酶的活化和叶片中的化学变化，并为制作绿茶创造良好条件。均匀地撒在竹筛或竹席上。在竹筛上撒0.5公斤叶子。建议不要重叠叶子。然后按顺序进行日光萎缩。同时，应将其变绿一次，然后将第二个筛子与一个筛子合并。为了防止损坏绿叶，干燥时间的长短取决于阳光的强度和新鲜叶的水分。干燥后，将中度干燥的竹筛移至室内干燥架进行干燥。时间大约是30分钟。 ，使枝条中的水分能够被输送到叶片，从而它们能够到达绿色的叶片并发酵，这主要取决于气候和温度的变化。标准是叶片质量柔软，叶片边缘略微卷曲，叶片枯萎。绿气减少，散发着芬芳。目前，相当多的茶农在夏季和炎热季节使用空调技术。绿色环境要求将绿色房间的温度控制在20-23℃，相对湿度在75-85％之间，风力在2-3级。在这些水平之间，掌握的顺序是逐步的，并且在最佳温度条件下缓慢控制茶绿的酶促氧化，这促进了物质的转化和积累，并形成了更理想的香气和味道。
4.绿化：绿化室内的环境必须清洁，凉爽。室温应在20℃左右，相对湿度应在75-80％之间，并且温度和湿度应相对稳定。绿化一般在晚上进行。叶片呈锯齿状叶片边缘的偏红外观应以适度的叶片绿色为标准，并交替散布凉爽和晃动。进入绿色振动筛的叶子绿色等于容量的1/2，每笼约40公斤。绿抖的次数应取决于天气和季节以及传播的厚度。春季茶有更多的水和浓密的叶子，因此您必须多摇一些。如果秋茶的质量较稀，则可以减少摇晃。摇动次数通常为4到5次，时间间隔从短到长。以4个绿色为例，第一个冷却架为30分钟，摇动为2-3分钟。 ，在2点凉爽的架子，摇动3-4分钟，在2点凉爽的架子，摇动15分钟，在3点凉爽的架子，摇动5-7分钟（主要取决于天气） ，取决于蓝色程度），第二天后冷却器将在8-9点左右完成，绿化程度适中，叶片表面凸出，形状像勺子，叶片颜色为黄绿色，失去光泽，叶子柔软，叶子的边缘是银色和朱红色，叶子的表面是红色。斑点，蓝气消失，茶香散发出来，细胞损伤率为18％-20％。
5.精加工：绿茶更易老化，水分更少。烘烤时间可以更短，并且度数应该更轻。它应该更闷，少举起，以避免过多的水并使其难以揉捏。更绿，更多的水，适合高温和高温，程度应足够，当固化适中时，叶片的颜色将从绿色变为黄绿色，叶片变软，保持时叶片发粘，叶片被卷曲，水分的失重率约为30％左右。
6.揉和烘烤。它通常经历三个揉和三个烘烤。混炼和烘烤应交替进行，从轻度捏合，趁热捏合到逐渐施加压力。揉合至叶卷约需5分钟，然后可以烘烤下叶。初始烘烤，叶子厚度为2-3cm，时间为8 -12分钟，根据液化气干燥机的标准将温度控制在80-100℃之间，直到茶叶在手中变得棘手为止，并且放开时，叶子自然会被拉开，可以将其干燥，趁热成型并烘烤直到不粘为止，水分含量适中，为40％。
永春佛手需要扭曲茶叶，直到茶棒紧紧打结，丰满，像干牡蛎（虾干）一样卷曲，颜色为沙绿色，颜色又暗又亮，浓郁的香气和甜味，浓郁，耐冲泡，汤呈橙黄色，清澈，叶底呈鲜黄绿色，在轧制的最后阶段（塑料）需要仔细定型。在过去的几年中，使用机械（板）代替了前几年的手动轧制。机械（板）也应轻轻捏合然后加压。不能一步一步加压。必须耐心并且规范操作。省力，节能，茶形紧实，无细粉，内部质量超过手工揉捏水平。将佛手柑茶叶扭曲并烘烤几次，在中间混合两次，然后烘烤直至茶棒松散并用手刺穿叶子，然后将其烘烤。含水量约为30％。然后，干燥机的温度为80℃，将其干燥至足够干燥为止，然后可以用手将茶棒粉化，然后进行干燥。
永春佛手提高茶质量的关键在于，改变茶农的观念，利用传统生产技术的精髓，并将其与现代生产技术有机结合。同时，从种植茶园开始，管理技术和生产技术过程中的每一步都不能忽视，否则将是成功的一半。简而言之，必须有气候保护，优质茶绿和精湛的生产技术。
