许多人知道普洱茶的生产方法在古代技术和现代工艺之间是有区别的。今天，让我们看一下新鲜叶子采摘时间之间的差异。 普洱茶摘取鲜叶的工艺 根据“古代技术”，我们使用“高档茶”作为标准参考，您会发现这些茶几乎没有芽。换句话说，当茶树在春天发芽时，云南的茶农就没有争夺白天，也没有与时间赛跑。取而代之
许多人知道普洱茶的生产方法在古代技术和现代工艺之间是有区别的。今天，让我们看一下新鲜叶子采摘时间之间的差异。
普洱茶摘取鲜叶的工艺
根据“古代技术”，我们使用“高档茶”作为标准参考，您会发现这些茶几乎没有芽。换句话说，当茶树在春天发芽时，云南的茶农就没有争夺白天，也没有与时间赛跑。取而代之的是，他们静静地等待，让芽继续生长并发展成叶子。这就是其中之一。
第二，我们发现超过70％的最著名的“经典茶”的茶叶在5cm- 7厘米（将茶叶拉伸并在沸水中冲泡后测量）。如果考虑到鲜叶的自然收缩（扭曲，干燥，压榨，发酵等），则鲜叶组织将显着收缩，即使将干茶浸入水中后也小于新鲜叶子），原始新鲜叶子的大小应在7cm-9cm之间。这也表明，即使芽扩展到叶表面（即，浅绿色的小叶子），它们也不希望采摘它们。当它们完全成熟并变成中叶时，它们介于翠绿色和深绿色之间。可以挑凸面。鲜叶采摘时间应在春季中期。尽管云南的主要茶叶产区比春季的江苏和浙江提前了近一个月，但新茶叶的上市时间仍比江苏和浙江的“明前茶”晚。当然，这也是由普洱茶较长的处理周期引起的。此外，就采摘古茶树和梯田茶树的新鲜叶子而言，古茶树的发芽比梯田茶树的发芽大约半个月。
经过测试和比较，发现：
一个是刚在春天茶树上发芽的芽，不适合用作普洱茶的原料。由于它太嫩，它不能承受普洱茶加工过程中的扭曲，干燥，挤压和其他环节，并且很容易形成碎片。
第二个是枪头的含水量相对较高，各种化学指标通常都较低，尤其是酚类较少。可以提供的发酵底物较少，并且不能承受长时间发酵的“破坏”。这是普洱茶不使用豆芽作为原料的主要原因。
三个现在是云南普洱茶确实有芽在生产，它们通常用于普洱茶 ]“说面条”也是用纯芽做成的。如帝国普Pu，金芽等，但它们基本上属于芽的性质，它们是大芽，与绿茶中推荐的嫩芽不同。自1949年在云南成立新中国以来，只有极少数公司保留了普洱茶（称为边疆茶，专门用于西藏和香港）的生产，大多数公司都已变更绿茶用红茶处理。 1990年代初，普洱茶出口订单增加，而这些公司又重新投入生产普洱茶时，他们熟悉的绿茶制造方法就成了一种习惯，“预算”也很昂贵绿茶 普洱茶个生产。这是普洱茶“古老技术”和“现代工艺”之间在原材料获取方面的另一个区别。
第四是春季芽头展开的叶片表面，其长度超过7cm，其植物营养素含量最高。其中，茶多酚，儿茶素中的EGCG，茶皂测试等不仅很高，而且在中国大陆所有产茶地区中，年平均数也最高。这不是我们的独特发现。这是上个世纪1964年在国家茶叶普查中得出的最早结论。
由此，我们可以得出一个结论：普洱茶在正常年份（非干旱，冻结等）的鲜叶采摘应该是从春季中期到春季末。和夏天的开始。好。
许多专家和制茶者对此看法持否定态度。主要原因是早春茶的香气更好，甚至可以是“口味柔和，香气长，苦味少”。描述。春季尾茶不仅缺乏香气，而且具有苦涩的味道。实际上，这仍然是绿茶的想法。 普洱茶和绿茶之间最重要的区别是：绿茶希望是“新的”和“新鲜的”。氨基酸含量越高，越好。象征性的比喻是江南青豆初的年轻姑娘。 ;但是普洱茶是不同的，它应该是“旧的”，因为普洱茶是发酵的产物，发酵时间越长越好。这要求普洱茶的新鲜叶子在茶树上停留更长的时间，并不断积累各种酚类物质，为后续发酵提供“丰富”的物质基础。这种普洱茶的最初表现必须是“苦乐参半”且难以食用。它是典型的“丑小鸭”，经过长时间的发酵后才变成“白天鹅”。
