黑茶属全发酵茶，主产区在四川、云南、湖北、湖南、陕西、广西等地。要紧有四川边茶，滇黑茶、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶等。 黑茶的根基工艺流程是达成、初揉、渥堆、复揉、烘焙。普通质料较粗老，加之生产过程当中往往聚积发酵时间较长，于是叶色油黑或黑褐，故称黑茶。因为经历上要紧供边区小批民族饮用，因此又
黑茶属全发酵茶，主产区在四川、云南、湖北、湖南、陕西、广西等地。要紧有四川边茶，滇黑茶、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶等。
黑茶的根基工艺流程是达成、初揉、渥堆、复揉、烘焙。普通质料较粗老，加之生产过程当中往往聚积发酵时间较长，于是叶色油黑或黑褐，故称黑茶。因为经历上要紧供边区小批民族饮用，因此又称边销茶。黑毛茶是压抑种种紧压茶的要紧质料，种种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族通常生存的必须品，有“宁肯三日无食，不行一日无茶”之说。
1 干茶样式术语
1.1 泥鳅条：fishery 茶条圆直较大,状如泥鳅。
1.2 折叠条：enveloped 茶条折皱重复。
1.3 正直：normal brick 砖体态态完备,砖面平坦,棱角明白。
1.4 纹理清楚：clean mark 砖面斑纹、牌号、笔墨等标志清楚。
1.5 起层：open 砖茶上层翘起而未零落。
1.6 落面：broken cover 砖茶上层有片面茶零落。
1.7 脱面：cover drop 饼茶的盖面零落。
1.8 紧度适合：well-comperessed 压抑松紧节制。
1.9 腻滑：flat and smooth 砖面平坦,无起层落面或茶梗凸起征象。
1.10 金花：golden flower 茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花遍及兴旺,品格为佳。
1.11 斧头形：axe-shape 砖身一端厚、一端薄、形似斧头。
1.12 缺口：broken piece 砖茶、饼茶等边沿有残破征象。
1.13 包心外露：heart unenveloped 里茶外露于外貌。
1.14 龟裂：crack 砖面有裂痕征象。
1.15 烧心：heart burnt 砖茶中心片面发暗、发黑或发红。烧心砖多产生霉变。
1.16 断甑：broken layer 金尖中心断落,不可整块。
2 干茶光彩术语
2.1 乌润：black bloom 乌而油润。此术语也适合于红茶和乌龙茶干茶光彩。
2.2 半筒黄：semi-yellow 光彩花杂,叶尖玄色,柄端黄玄色。
2.3 黑褐：black auburn 褐中带黑。此术语也适合于压抑茶汤色、叶底光彩,乌龙茶和红茶干茶光彩。
2.4 铁黑：iron black 色黑似铁。
2.5 棕褐：brownish auburn 褐中带棕。此术语也适合于压抑茶汤色、叶底和红茶干茶光彩。
2.6 青黄：blueish yellow 黄中泛青,质料后发酵不及所致。
2.7 猪肝色：liver colour 红而带暗,似猪肝色。
2.8 褐红：auburnish red 红中带褐。
3 汤色术语
3.1 橙红：orange red 红中泛橙色。此术语也适合于乌龙茶汤色。
3.2 红暗：red dull 红而深暗。此术语也适合于红茶汤色。
3.3 棕红：brownish red 红中泛棕,似咖啡色。此术语也适合于红茶干茶光彩及红碎茶茶汤加奶后的 汤色。
3.4 棕黄：brownish yellow 黄中泛棕。此术语也适合于红碎茶干茶光彩。
3.5 红黄：reddish yellow 黄中带红。
4 香气术语
4.1 陈香：stale fiavour 香气陈纯,无霉气。
4.2 菌花香：arohid flavour 茯砖发花平常兴旺所发出的分外香气。
5 味道术语
5.1 陈醇：stale and mellow 味道陈醇而无霉味。
5.2 粗淡：coarse and plain 味稀薄,喉味毛糙。此术语也适合于绿茶、红茶、乌龙茶味道。
6 叶底术语
6.1 黄黑：yellowish black 黑中带黄。
6.2 红褐：reddish auburn 褐中泛红。此术语也适合于汤色。
