滚动的主要目的是从物理上来说，使柔软而枯萎的叶子卷曲，以便最终的茶可以获得漂亮的串。然而，近年来，对碎茶的需求大大增加，这证明了扭曲对形状的影响已被忽略。 在萎wil的作用下，当茶细胞汁液达到适当的...
2021-02-24 冲泡183杯
茶叶揉捻
学理
摩擦
烤茶叶后，不仅水分减少了，茶汤也变得成熟了。物理变化和化学变化都存在。 未烘烤和干燥的发酵叶；冲泡的茶汤之间有明显的区别，前者是绿色的，后者则变得成熟，因此在烘烤过程中茶中必须发生某些化学变化。因此...
2021-02-07 冲泡444杯
茶叶烘焙
发酵
烘培
茶具有吸收氧气的作用，称为发酵。茶的发酵是红茶生产过程中最重要的步骤。茶的颜色，香气和味道都在这个时候产生。 第一和发酵酵母进程的可见变化 颜色变化：茶梗迅速变成亮铜棕色，叶子的肋骨也一样，但是很慢...
2021-02-07 冲泡217杯
茶叶
酦酵
学理
